古坊老窖： 如何降低白酒辛辣感

       纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。       白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。1.勾调       传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调...

白酒行业新手必看——加盟白酒需要注意什么？利润大吗？

       白酒跟其他产品不一样，它没有保质期，放久了会越来越香醇，利润空间比较大。如今做生意就需要人脉，人脉好生意比较好做，而做白酒代理主要是看人脉和资金，有资金、渠道，这样的白酒代理商就比较赚钱。如果你初次做白酒代理，刚开始的时候可能需要一段时间来打开市场，但是选择一个口碑好而且适合当地口感的白酒品牌就是打开市场的基础。只要能开拓好市场，白酒生意还是很赚钱的，利润也可观。       白酒行业商机很大，加盟白酒也赚钱，毕竟股价在那里摆着，但是现在市场上的白酒品牌众多，并且还都是一些颇具有名望的老牌子，然而喜欢...

古坊老窖：粮食酒和原浆酒到底有什么不同？

      首先，酿制流程不同，纯粮食白酒是一款从开始研发到酿制，到生产成功都是一条龙，也就是将粮食直接发酵而成的一款酒水。而且是用无污染的绿色粮食作物，如高粱、大米、稻谷、糯米、小麦等为原料，经蒸粮、固态下曲糖化、固态自然发酵、固态蒸馏出酒、过滤等工序，全部过程均为传统固态法手工酿造工艺，出酒时“掐头去尾、取其中间之精华”的过程。      而且此酒在酿制过程中未加任何香精香料和勾兑，纯粮固态发酵蒸馏或液态发酵酿造的酒，所以酒体醇正、香浓、度数也会偏高。而泸州原浆酒则是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，酿制而成以后，完全是不勾...

泸州古坊老窖：为什么都说白酒是陈的香

      酒的种类有很多，相信大家比较熟悉的就是白酒了。白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。白酒厂家今天要来说说为什么都说白酒是陈的香。1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。...

教你如何区分陈酿酒与窖藏酒两者之间存在的关联！

      在生活中白酒出现的几率是非常大的，而且酒的作用和用处也是比较广泛的，有的是用来饮用，有的是用来收藏，有的是用来泡药酒，有的是用来送礼等等。那在市场上也经常听说酒有陈酿和窖藏之分，那他们两者之间存在什么样的区别呢，下面我们一起来了解下。一、陈酿酒      陈酿是什么意思，是指刚酿造出来的新酒，口感比较辛辣、不醇和，刺激性强，所以要将新酒贮存一定的时间后让其自然成熟，以达到可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口、醇厚香浓、口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。     ...

原酒具有哪些收藏价值？

       虽然目前原酒没有标准，但市场上各种各样的原酒产品已经层出不穷，有的是瓶装，更多的则是坛装，也有的用塑料壶盛装。而且，有的人还对原酒情有独钟，有的人还以给朋友送原酒为荣，也有的人还认为原酒具有收藏价值。是这样吗?       这是一种消费心理在作怪，片面地认为原酒纯净，没有经过勾兑等。其实，从饮用的角度来看，只有勾调过的原酒口感柔和，适口性更强，而且只要是卖给消费者的原酒，大多都已经进行了勾调。      原因是，没有经过勾调的原酒度数太高、太暴，口感不见得好，一般人也喝不...

白酒外包装上的那些信息，你都明白吗？

       我们平时却只关注白酒的度数，白酒外包装上这些信息都是很有用的，它包含了白酒的品质、酿造方法等重要信息。接下来古坊老窖为您解答：酒香分类       白酒的酒香主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等，喜欢喝哪个类型的白酒，购买时要注意看标志。净含量       净含量指的是纯白酒的含量，净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，单位应为“mL”（毫升）。酒精度       酒精度表示酒中乙...

白酒如何品鉴，你知道吗？

       白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。从观其色、闻其香、尝其味三个方面来详解白酒品鉴知识。1、观其色       观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。       方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。2、闻其...