白酒度数的高低取决于乙醇的含量，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

       我们所见的白酒度数一般有38度、39度、43度、45度、52度、53度等。但很多人都喜欢喝52度或53度白酒的居多。

       在解放前有些白酒的度数高达60多度，高度数的酒喝多了不是很健康，不能接受这么高度数的人很多，于是国家开始倡导“低度”“健康”的白酒。

       一般优质白酒的酒精浓度一般在53度左右，水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度，此时酒的口味醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。

       一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态!

       味蕾是味觉感受器。白酒品评时,味蕾受到白酒中的不同味物质的刺激,信息由味神经传递到大脑味觉中枢,并产生味觉。白酒度数太低，口感就很清淡，如果太高对味觉的刺激，也让人接受不了，52~54度的白酒正好维持白酒口感醇厚状态，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是“中间”的状态。

       53度左右的白酒可以长期贮存，酒体更加稳定，对人体的刺激越小，越有利于健康。

       白酒是几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成，52度~53度的白酒更能获得消费者的喜爱。